御節料理は、お屠蘇、祝い肴、雑煮、煮しめで構成されます。
目出たさを重ねる事を祈願して重箱に詰めて重ねて出される様になりました。
元々四季を表現する四段重ねが主流なんですが、今は略式の三段重がほとんどです。
基本的には下の様な構成になります。(四と五は一般的には使用しません。四の内容は他に振り分けます）
【一の重】 口取り・栗きんとん、蒲鉾、伊達巻等
【二の重】 焼き物・海老の鬼殻焼、祝鯛等
【三の重】 煮物・お煮しめ、筑前煮、細工くわい煮等
【与（四）の重】 祝肴・数の子、黒豆、田作り、昆布巻き、なます等
【五の重】控えの重で何も入れない
これに各料理人の創意工夫の手が入る訳です。
また、値段により内容や品数が増減したり変化します
てまえ、板前、男前 おせち料理より
おせちは、和食料理人にとりまして、長年培って来た経験と技術をまとめて発揮するさながら【料理発表会】のようなものです。
一年の半分は「おせち準備期間」と言ってもいいくらいなのです。
そのような料理をご家庭で再現するには、大変な労力が必要ですし、核家族化の進行で御祖母様たちが教えて下さるご家庭も少なくなったこともあります。
個人的には、一から手作りなさるご婦人が増えてくれる事を望んでおりますけども、残念ですが現実的とはもう言えないでしょう。
そこで、本格的なおせち材料を「不要になって残す心配」もなく少量ずつ購入できる販売店を紹介いたします。
お役に立てましたら幸いです。
おせち重箱
