料理食材.新鮮魚介.com: 業務用特殊食材（ｵｽｽﾒ

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2007年07月24日

鍵わらび

わらびの柔らかい穂先の部分だけを５，６ｃｍにカット
煮物・おひたし・揚げ物など飾りつけとして欠かせない食材です。

鍵わらびSサイズ
約８５本入り
価格 1,800円 (税込1,890円) 送料別

posted by 魚山 at 19:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 業務用特殊食材（ｵｽｽﾒ | 魚山

2007年07月26日

山独活味噌漬け

味噌漬けにしたウドです
前菜、八寸、小鉢などに

山独活味噌漬け
長さ４０～５０cm　１袋７，８、本入り
価格 3,300円 (税込3,465円) 送料別

タグ：山独活味噌漬け

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南京寄せ鳥そぼろ

原料　豆腐、南京、魚肉、鶏肉

南京寄せ鳥そぼろ
15個３０ｇ、15個３ｃｍｘ３ｃｍｘ２ｃｍ
価格 900円 (税込945円) 送料別

posted by 魚山 at 20:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 業務用特殊食材（ｵｽｽﾒ | 魚山

2007年07月30日

若鶏八幡巻

広い用途に使えます

若鶏のもも肉と牛蒡をしょうゆ味で甘辛く味付けしてあります。

若鶏八幡巻
直系４ｃｍx１７cm　約２５０ｇ
価格 750円 (税込787円) 送料別

posted by 魚山 at 11:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 業務用特殊食材（ｵｽｽﾒ | 魚山

2007年08月04日

ぶどうえび

ブドウエビ（タラバエビ科）は水揚げ量が極端に少なく「幻」と呼ばれています。

外観がぶどう色をしていることから「ぶどうえび」の名が付いたようですが、実物はいろんな色が混ざり合った複雑な色をしてまして御覧の様にぱっとしませんが、

身はこの通り、

濃厚な甘みはボタンエビを超えています。

北海道道東産・青森県八戸産
700ｇ～800ｇ
特価 7,800円 (税込) 送料別

生

一般では絶対に手に入らない生のぶどうえび

生ブドウエビ
（５００ｇ）１３本前後入り
価格 9,500円 (税込9,975円) 送料別

タグ：ぶどうえび

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2007年08月10日

芋の葉

敷き葉に使う芋の葉。
約２０ｃｍ。10枚入りです。

徳島産　さと芋の葉

価格 1,600円 (税込1,680円) 送料別

タグ：芋の葉

posted by 魚山 at 13:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | 業務用特殊食材（ｵｽｽﾒ | 魚山

2007年08月11日

日本全国244社ものプロの料理人の皆様から御評価を頂き、お取引させて頂いているその味とは・・・。

今回「プロの料理人が認めるだし」を一般御家庭用に特別に御用意しました。

独自の製法で粉にして、香りと風味を閉じ込めました『料亭のだし』

あなたは沸騰したお湯に『料亭のだし』をいれるだけ。

プロの料理人が愛用する「だし」がお家で簡単に作れます。

あなたの作る料理がさらに美味しく感じられることでしょう。

本来なら多くの皆様に味わってもらいたいのですが、極上の味を伝える事が職人としての誇りですので、素材を厳選し、製法にこだわりを持っていますので、1ヶ月に僅か100個限りしかできません。

プロが愛用する鰹節から作った『だし』をこの機会にぜひおもとめください。

	「料亭のだし」～本格料亭の味～ 10,500円プロの料理人が愛用する「だしのもと」

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本格料亭だしの素は1本100ｇ入れ。
家族3人の御家庭で、1ヶ月間ご利用できます。

　

タグ：だしの素

posted by 魚山 at 12:00 | Comment(0) | TrackBack(2) | 業務用特殊食材（ｵｽｽﾒ | 魚山

プロ用冷凍うどん

プロ用の本格うどんが冷凍で

腰の強い本格うどん
味はうどん屋と変わりません。
濃縮だし付き

	冷凍うどん 1,650円うどん屋さんも使ってる

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タグ：プロ用冷凍うどん

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2007年08月25日

鯖のへしこ

へしこ？とは

ご存知の方は少ないように思います。
福井県、特に越前町においては、
お漬物と同じように昔ながらの保存食！
樽で鯖を漬け込んじゃいます。
なので、“その家独自の味付け”が
自慢だったりします。
現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。

今回ご紹介する商品は、超～こだわりの逸品で♪
「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を
贅沢に使い、風味豊か！
味はまろやかに漬け込みました！！

しかもただ漬け込んだのではなく、
一定高温！！
短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！

へしこってどんな味？

しゃけの腹（切り身にすると細い部分）を
想像してください。
脂がとってものっていて塩味が効いている部分です♪
あの部分は最高に美味いですよね！
お茶漬けやお酒の摘みに♪
へしこは、ちょうどしゃけのその部分が
鯖（さば）全体的に広がっています。
しかも鯖本来の旨みもプラスされ、
とってもジューシーです。

へしこは生でも食べられます。

サーモンの燻製などと似ていますが、
へしこは燻製ではありませんので、
ジューシーさがあります。
例えばベーコン感覚で
サラダなどに使っても美味しいです。
また、オイル系パスタでアンチョビの代わりに使うと
最高に美味しいです♪
奥さんの創作料理の幅も広がります♪

喰てみ亭HPより