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| 美味しい味噌 | ||
タグ:味噌
| 油みそは、沖縄伝統の"おかず味噌" 油みそは、豚味噌、アンダンスーと呼ばれ、普通の味噌に、豚肉を和え、みりん等で味を加えたもの。肉みそや豚みそなどに似ており、ごはんと一緒に食べる"おかず味噌"です。 もともと健康に良いとされる味噌に、ビタミンB1たっぷりの豚肉を和えた油みそは、その豊かな味わいと健康調味料として、沖縄を代表する調味料として、現代もほとんどのうちなんちゅに愛されています。 戦前から沖縄で親しまれてきた、沖縄を代表する珍味、調味料の1つです。主に、ごはんにのせたりおにぎりの具材として使われるのが一般的ですが、味噌そのものが非常に味わい深いので、それだけでお酒のおつまみに使ったり、最近ではグラタンのベースとして利用されたりするようです。 | ![]() 沖縄油みそ |
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