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タグ：春の貝
食材ブログ
2007年05月12日
つぼ焼き、刺身生ビール
つぼ焼き、刺身生ビール。
もちろんサザエの話です。
【山陰直送】朝獲れたての天然サザエ
天然サザエ[活生] 1kgセット(12-18個程度入)【クイック便】
販売期間 2007年05月11日13時00分〜2007年05月13日09時00分
通常価格 4,725円 (税込)
特別価格 1,500円 (税込 1,575 円) 送料別
下火でさざえを焼いてさざえの中の水分がグツグツときたら少しの醤油をたらして下さい。
もう一度ぐつぐつとなったらできあがり。
磯の香りと醤油の香ばしさがたまらないのがさざえのつぼ焼きです。
爪楊枝などで蓋から差し込んで身をくるくると取り出して下さい。
この記事を参考にして下さい。
てまえ、板前、男前 【サザエのつぼ焼き】
もちろんサザエの話です。
【山陰直送】朝獲れたての天然サザエ
天然サザエ[活生] 1kgセット(12-18個程度入)【クイック便】
販売期間 2007年05月11日13時00分〜2007年05月13日09時00分
通常価格 4,725円 (税込)
特別価格 1,500円 (税込 1,575 円) 送料別
伊勢志摩産はこちら
下火でさざえを焼いてさざえの中の水分がグツグツときたら少しの醤油をたらして下さい。
もう一度ぐつぐつとなったらできあがり。
磯の香りと醤油の香ばしさがたまらないのがさざえのつぼ焼きです。
爪楊枝などで蓋から差し込んで身をくるくると取り出して下さい。
この記事を参考にして下さい。
てまえ、板前、男前 【サザエのつぼ焼き】
タグ：サザエ
2008年02月22日
あさりと大あさり
あさりの季節がやってきます。
＞貝の特徴は何と言ってもその栄養の好バランス。ミネラルとビタミンの配合は完璧に近く、ヒトって生き物を養う目的で天が与えてくれた食べ物としか思えないほど。古代の貝塚を連想して下さい。ミルクや卵やレバーと並ぶ最重要食品です。 【アサリ酒蒸しか、大アサリの磯焼きか】
たくさん食べましょう^_^
１ｋｇ入り（砂出し済み）
価格 2,200円 (税込) 送料別
これは愛知産の大アサリです。
活 大アサリ 1kg
価格 2,183円 (税込) 送料別
【愛知県三河産】 大アサリ
小 3キロ（30粒程度）
価格 2,700円 (税込2,835円) 送料別
ついでに味噌汁もご紹介。
＞貝の特徴は何と言ってもその栄養の好バランス。ミネラルとビタミンの配合は完璧に近く、ヒトって生き物を養う目的で天が与えてくれた食べ物としか思えないほど。古代の貝塚を連想して下さい。ミルクや卵やレバーと並ぶ最重要食品です。 【アサリ酒蒸しか、大アサリの磯焼きか】
たくさん食べましょう^_^
１ｋｇ入り（砂出し済み）
価格 2,200円 (税込) 送料別
これは愛知産の大アサリです。
活 大アサリ 1kg
価格 2,183円 (税込) 送料別
【愛知県三河産】 大アサリ
小 3キロ（30粒程度）
価格 2,700円 (税込2,835円) 送料別
愛知県産大アサリ
１Ｋｇ ５個前後
ついでに味噌汁もご紹介。
価格 300円 (税込) 送料別
2008年03月20日
マテ貝
マテガイは【馬刀貝】と書き、たんに「マテ」と呼ばれる事が多いです。同じマテガイ科に『オオマテガイ』『エゾマテガイ』『アカマテガイ』と、あと三種類ほどが北海道まで広く分布してますので、各地からの入荷はあるようです。特に種類分けせずに全部まとめてマテガイで流通してますね。
食べ方は同じようなものですが、味はアゲマキより上だと思います。
てまえ、板前、男前 マテ貝とアゲマキ貝 より
磯の香りと
ほのかな塩気が最高
さっと水洗いして表面の汚れを落としてからそのまま網焼きをするだけでOKです。
クツクツと熱くなってくると殻がはずれるように開いてきますので醤油をたらしてお召し上がりください。
磯の香りとほのかな塩気が食欲をそそります。
熱々を食べるのがポイントです！
また塩茹でにしても甘辛く煮てもいいですが、簡単なのはバター焼き。
フライパンに薄く油をひいて熱してからそのままマテ貝を入れるだけ。
火が入ると殻がはずれますので、仕上げに胡椒を少々振りバターを落とせば出来上がりです。
大野水産
まて貝
価格 980円 (税込1,029円) 送料別
食べ方は同じようなものですが、味はアゲマキより上だと思います。
てまえ、板前、男前 マテ貝とアゲマキ貝 より
磯の香りと
ほのかな塩気が最高
さっと水洗いして表面の汚れを落としてからそのまま網焼きをするだけでOKです。
クツクツと熱くなってくると殻がはずれるように開いてきますので醤油をたらしてお召し上がりください。
磯の香りとほのかな塩気が食欲をそそります。
熱々を食べるのがポイントです！
また塩茹でにしても甘辛く煮てもいいですが、簡単なのはバター焼き。
フライパンに薄く油をひいて熱してからそのままマテ貝を入れるだけ。
火が入ると殻がはずれますので、仕上げに胡椒を少々振りバターを落とせば出来上がりです。
大野水産
まて貝
価格 980円 (税込1,029円) 送料別
タグ：マテガイ
2008年03月29日
シジミ
さてシジミの旬なんですが、「寒しじみ」だの「土用しじみ」だの反対の名で呼ばれたりしてまして、「夏が旬なのか冬が旬なのかどっちなんだ」そう思ってなさる方もいるかもしれねぇですね。
簡単に言いますとね、獲れる地域やブランドによって差がありますが、
基本は、
川や湖で獲れる淡水産のマシジミは、冬が旬
海水が混じる汽水域で獲れるヤマトシジミは夏が旬
こう憶えておけばよいです・・・
てまえ、板前、男前 シジミ（蜆）の味噌汁 から
まずは中部の大河川【木曽川】産、揖斐川と交わるあたりで漁がされ、三重の桑名で水揚げされるしじみ。
三重県桑名産(500g入)
950円 (税込998円) 送料
そして宍道湖産のしじみ
活しじみ「特大」350ｇ（70個前後）
価格780円(税込 819 円) 送料別
大和シジミ[生] 超特大1kgセット(150-200個程度入)
価格 2,100円 (税込 2,205 円) 送料別
良質で味の良い青森十三湖産のしじみ
産地から活きたまま直送！十三湖産 活しじみ
十三湖産 味濃しじみ
５００ｇ
価格1,500円 (税込 1,575 円) 送料別
体に染みる美味しさ!!
十三湖の天然「大」蜆（１ｋ）
網走産
簡単に言いますとね、獲れる地域やブランドによって差がありますが、
基本は、
川や湖で獲れる淡水産のマシジミは、冬が旬
海水が混じる汽水域で獲れるヤマトシジミは夏が旬
こう憶えておけばよいです・・・
てまえ、板前、男前 シジミ（蜆）の味噌汁 から
まずは中部の大河川【木曽川】産、揖斐川と交わるあたりで漁がされ、三重の桑名で水揚げされるしじみ。
三重県桑名産(500g入)
950円 (税込998円) 送料
そして宍道湖産のしじみ
活しじみ「特大」350ｇ（70個前後）
価格780円(税込 819 円) 送料別
大和シジミ[生] 超特大1kgセット(150-200個程度入)
価格 2,100円 (税込 2,205 円) 送料別
良質で味の良い青森十三湖産のしじみ
産地から活きたまま直送！十三湖産 活しじみ
十三湖産 味濃しじみ
５００ｇ
価格1,500円 (税込 1,575 円) 送料別
体に染みる美味しさ!!
十三湖の天然「大」蜆（１ｋ）
網走産
タグ：蜆
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