夏の魚Ｔｏｐ

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スズキ	クチグロ・石鯛	イサキ
タチウオ	天然鮎	鮎の甘露煮
真コチ（まごち）	アイナメ	グルクン（高砂）
赤したびらめ・ソール	黒舌平目	カンパチ
ヒラマサ（ヒラス）	飛魚・飛び子	えぼ鯛（イボダイ）
笠子（カサゴ）	アジ金系千葉産	関あじ
関あじ2	シマアジ 天然

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天然鮎販売先



京都府由良川産天然鮎

岩手県岩泉小本川産天然鮎

岐阜県付知川産天然鮎

島根県益田市高津川産天然鮎

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夏はスズキの洗いで

白身の代表的な魚で刺身や洗いにしたり、フランス料理ではムニエルなどによく使われる魚です。スズキは、一年中出回っている魚ですが春先から夏までが旬と言われている魚です。その昔、スズキの旬は深川の祭りまでと言われ江戸っ子は八月の中旬頃に行われる、深川の水かけ祭りまでしか食べなかったと言われていました。
なぜかと言いますと、スズキは秋口になると卵を持ち始め、急激に身が痩せてきて美味しくなくなるからだです。
だから、舌に煩い江戸っ子は、一年で一番美味しい時期だけ食べていたんだそうです。
その、旬の走りのスズキをご家庭で召上って見てはいかがでしょうか？
吉川水産株式会社ＨＰより

吉川水産株式会社

スズキ　（活けしめ）
価格 4,000円 (税込) 送料別

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【瀬戸内の天然活魚　はりかい】

発送直前に活〆！
瀬戸内産　天然すずき　1.0〜1.5kg
価格 2,360円 (税込 2,478 円) 送料別

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旬は夏といわれるが、秋から初冬の卵巣の大きなものも好まれる。スズキの白くて弾力のある淡白な身は、マダイ・ヒラメなどと並んで薄造りで、鮮度のよいものは、刺身や洗いで、特に夏の洗いは清々しく、美味である。他にも、塩焼きや蒸し物、椀種として賞味され、また、クセがないのでムニエルやバター焼き、フライ、洋風パイ包み焼き等で

活け締めなら洗いが一番。.落とした頭やカマは、酒煮にすると骨の髄まで味わえる。実はフレンチ、イタリアンの店で見かけることの方が多いくらいで、マリネやムニエルも

太っていて体に厚みが有る方が良い。目に透明感が有り、こんもりしている物が良い。エラが鮮やかな赤で有れば新鮮。
築地魚々ネットＨＰより


築地魚々ネット
常磐産　天然　すずき　活け締め
約1.3kg×１尾
価格 11,025円 (税込) 送料別

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参考にして下さい
てまえ、板前、男前【スズキの洗い】

クチグロ、石鯛、石垣鯛

これが食材と関係あるかどうか(~_~;)
でも、紹介したい品です。

オーバー3キロ石鯛（クチグロ）

石鯛！！


で、

これです(^^)

・出発地点は中心表示
・ポイントマーク表示
・海中魚群表示
・海底状況表示
・水深レンジ表示
・経緯度表示
・走行速度
・バッテリー残量表示
・水温表示
・魚信表示
・出発地点からの距離
・航跡表示
・自動/手動表示
ボート全長：約１ｍ
　本体重量（バッテリー未装着時）：約7Kg
　コントローラー重量：1.3Kg
　連続走行時間：1.5時間
　最小回転範囲：1ｍ
　最高速度：6.5Kｍ/ｈ
　ボート本体は防水・塩害対策済






横波を受けても自動的に起き上がるバランス設計。

ポイントで仕掛けをリリースして役目を終えると「かもめ」は自動回帰機能を使って戻ってくる。

魚群探知機＆ＧＰＳ搭載のラジコンフィッシングボート
『かもめ』

お値段は・・・・・

価格 700,000円 (税込 735,000 円)

・・・・まぁ仕掛けと餌で、これの一桁上の金額が消えますし・・・・

タチウオ

タチウオは夏場が旬

白身の魚で、飛び抜けて塩焼きが美味いってのがこのタチウオ。
漁獲量の少なさもあるのか、知名度は今ひとつですけども、洋食や中華のコックさんも好んで使いたがる魚で、つまりプロには抜群に受けの良いヤツなんですね。
生臭さがまったくないのに、食べた後まで記憶に残る深い旨味があるからです。要するに塩焼きだけじゃなく、あらゆる加熱調理に非常に向いている味ですわ。クセの無さは魚嫌いの子供でも平気で食えるほど。注意点は鋭い骨くらいのもんですが、これも丁寧に三枚におろして使えば問題ありません。

鮮度の良し悪しは簡単に見分けられます。
ウロコ代わりに体を包み込んでる銀粉（模造真珠の原料にも使われてます）、ここが本物の刀みたいにギラギラ輝きを放ってるヤツが新鮮です。

てまえ、板前、男前
【塩焼きの美味い魚　太刀魚】より

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相模湾産 太刀魚

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和歌山産太刀魚　刺身

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瀬戸内海産 太刀魚

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イサキ

味と値段のバランスを考えて、「こりゃ安い！」と思える魚はあまりありませんけども、イサキはその数少ない魚の中で一層値打ちがあります。どんな料理でも美味しい万能型です。

てまえ、板前、男前【鶏魚（いさき）】より


梅雨の時期に旬を迎えます。


旬のいさきは鯛をも凌ぐ

長崎の大いさき

天然あゆ

【お中元】に天然の鮎

岐阜県付知川天然あゆ　

京都府由良川漁業協同組合【由良川産天然鮎】

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子持ち鮎の塩焼き（5尾入り/たで酢付き）

価格 4,200円 (税込) 送料別

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天然あゆの詳しい情報はこちらです＞＞

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鮎の甘露煮

[夏の贈りもの]

女性やお子様に食べやすい淡白な味で
お取り寄せにも人気です。

鮎の甘露煮

京の鴨川そばと鮎甘露煮セット

志ほや

愛知三河

天然子持ち鮎の甘露煮

真コチ（まごち）

旬の走りの真コチは、外見は奇麗な魚ではないが、
味の方はすこぶる旨い。刺身にしたり洗いにしたりするとシコシコとした歯ごたえは、河豚にも勝ると言われています。
また、本州似南の温暖海域に生息し房州勝浦海域の真コチが最上級と言われております。その最上級の真コチをお届け致します。
身を刺身にし、アラに部分を潮汁にしてお召し上がりしますと大変良い出汁が出ますので是非お試し下さい。



真コチ（まごち）

アイナメ・アブラメ・鮎並・相嘗・愛魚女

他にアブラコ・シジュウ・ネウオの呼び方もあります。
春から夏が旬ですが、全国各地からの入荷で、年間を通して上質のものが手に入る魚です。

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アイナメは皮が美味しいので、刺身の場合、皮はひかず湯引きして皮目をキュッとしめて食べること。脂のりが抜群で皮と身の間の、とろける甘い脂がたまらない。氷水で締め洗いで食べるとシコシコした舌ざわりで、何ともいえない美味しさです。小型の物は塩焼きや濃いめに味つけした煮魚や唐揚げなどがおすすめです。
魚々ネット


【皮食わずして、あいなめ食うなかれ】　身と皮の間のとろける甘い脂がたまらない。ゼラチン質たっぷり
青森産　天然　あいなめ 活け締め
価格 4,200円 (税込) 送料別
さばきサービス
魚々ネット

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地元ではアブラメとも呼ばれています。
見た目はホッケにも似ている姿・形です。
身は白身で比較的淡白な味わいです。
活きが良いからなんといってもお刺身が一番！この時期には、さっぱりとした涼味感を味わう
ポン酢にもみじおろしで召し上がるのが最高！！
また、上品な味わいをもつ魚なので昔から
お吸い物とか碗種にはもってこいのお魚です。
愛魚インターネット魚市場


あいなめ葛叩き
活け締めのアイナメを3枚に卸し血合い骨を抜きます。包丁目を入れてから吉野葛を刷毛で丁寧に付け、お湯に落とし火を通します。お椀に盛り付ける時は身がプリプリなので慎重にいかなくてはなりません。あしらいには綺麗な花蓮根・椎茸・青柚子・自家栽培の花柚子など添えて賑やかに・・・。


あいなめ木の芽焼き(名残焼き）
3枚に卸し血合い骨を抜いたアイナメに包丁目を入れます。串を打って、叩き木の芽の入ったタレ(濃口・酒・みりん）をかけながら、焼き上げます。天にはたくさんの自家製木の芽をトッピング。あしらいにはコーン枝豆揚げ、はじかみなどを。ホロホロっとしたアイナメがとても美味しいです。


青森県は日本海、津軽海峡、太平洋の三方の海に囲まれているのでお魚が豊富に取れます。 そんな日本海や津軽海峡の荒波で育ったアブラメは身の締りが抜群です。

[青森県]アイナメ（アブラメ）約500ｇ×3尾
価格 3,800円 (税込3,990円) 送料別
愛魚インターネット魚市場

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程よく脂の乗った白身の魚です。同じアイナメ科のホッケやクジメより美味。
池波正太郎の小説『鬼平犯科帳』の主人公・鬼平こと長谷川平蔵の大好物でもあります。
瀬戸内では春から夏ですが、旬を外れてもさほど味は変わりません。

瀬戸内産　天然あいなめ　
価格 2,904円 (税込 3,049 円) 送料別
瀬戸内の天然活魚　はりかい

黒舌平目

黒舌平目は、フランス産のドーバーソールの代用品として、フランス料理に多く使われています。
この黒舌平目は大変癖が無く、肉厚で『ムニエルの女王』と言っても過言ではないでしょう。
又、瀬戸内海の冷たい海水が、鳴門海峡をこえ、紀伊水道の黒潮系の暖流がぶつかりあう水のきれいな沖合で、豊富な餌と、時速１０ｋｍから２５ｋｍの潮流に育まれ、身が締まっているのが特徴です。
ムニエルの他には、煮付けや照焼きなどもお勧めです。
吉川水産-魚河岸のれん街

近畿・瀬戸内黒舌平目約600g（4尾前後）
価格 3,450円 (税込) 送料別