夏の貝Ｔｏｐ

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アワビ	岩カキ	シジミ
しったか（尻高）	ツブ貝・バイ貝	ちゃんばら貝
白バイ貝

アワビの美味くなる季節

夏の活アワビは

造りでよし

焼いてよし

宮城三陸産天然あわび

言葉が要らないのが、画像の凄いとこです。
酒が欲しくなって来ました。

鮑は、マダカ、メガイ、クロ、エゾ、トコブシって色々あってややこしい。
オレンジ色っぽい「メカイ」は煮物、蒸し物、黒っぽい「クロ（アオ）」は刺身に向く、と　憶えときゃ充分です。
アオヤギやホタテもツノワタのトコがオレンジの濃いのと薄いのでオス、メスを見分けます。

大分産天然アワビ

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夏の貝 Ｔｏｐ

巨大！夏カキ

貝類は大好きです。美味いだけでなく、その驚異的な栄養！！必須アミノ酸と必須ミネラルを欠かす事なく含み、数種のビタミンさえ補えば、こりゃもう他に類例の無い『完全食品』なんでさぁ。古墳の貝塚を思い出してくだせえ、ご先祖様の命を支えた食べ物だってことが分かります。おいらん家では3日に一度はアサリかシジミの味噌汁ですわ、栄養はともかく美味いんだもの。ついでに言いますと、貝のお汁は残さず飲みやしょう。

生ガキは調理する必要はありません。
そのまま生で食って下せぇ。焼く事もないです。
食べ物は、「栄養素が壊れてない状態」が一番美味いと憶えておいて下さい。
料理人のおいらが言う言葉じゃねえんですが、食材をいじくり回すのは本当はどうか。って思うんですよ・・・・
てまえ、板前、男前より


これは夏場が旬の天然岩牡蠣。
ただひたすら食べたくなりますね。

天然岩牡蠣

山陰産天然岩牡蠣

シジミ

国内出荷量70％！大和シジミの産地！宍道湖
宍道湖より朝どれ活シジミをお届けいたします。

宍道湖産の大和シジミは身のプリプリ感が自慢！
他所のシジミとは味の深みが断然違います！
取れたてのシジミを、活きたまま直送いたします。　

シジミは吸収性の高い遊離アミノ酸が多く含まれビタミン、ミネラルが豊富です！ビタミンやミネラルは肝臓に必要な栄養素が摂取されやすい形で凝集される食材です。
さらにお味噌汁にすることによってアラニンとグルタミンが多くなり、アルコールを代謝する酵素の活性化を高める働きがあります。

宍道湖産！活シジミは活きの良いままお届けできますよう、砂抜きをしていません。（吐かせると弱ります）
ボールに水を張り、塩をひとつまみ入れ混ぜシジミを入れ、上から新聞などで蓋をして暗くしますと、２〜３時間で砂を吐きます。

あまり長時間砂抜きしますとシジミの旨みが流れて味が落ちます何卒ご注意ください。
冷凍すれば一ヶ月間保存可能です。
朝どれ日本海

宍道湖活大和シジミ１ｋｇ　【送料無料】

価格 3,500円 (税込3,675円) 送料込

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あの「あるある大辞典」でも紹介されたことのある「しじみパワー」 ！
　　◆◆◆肝蔵を気にしている方にしじみ！◆◆◆
　　◆◆◆肌を気にしている方にもしじみ！◆◆◆
二つのアミノ酸と酵素によって、効果は抜群！！
日常生活の中で、肝臓の負担になることをいっぱいしていませんか…？
飲酒・運動不足・ダイエット・朝食抜き・便秘など、肝蔵の負担になる状況が身近にはたくさんあるんです。
自然のサプリメント「しじみ」で健康維持・回復を！

私たち浜茂は、小川原湖に接する東北町に住所を置き代々シジミ貝に携わってきました。漁師として３０年以上、仲買業をはじめて１０年、小川原湖産ヤマトシジミにだけこだわってまいりました。
多種多様なシジミ貝がある中で自らが食して美味いと感じたものを、是非全国の皆さまにも食して頂きたく、『良いものを水揚げ、良いものを供給』を目標に日々頑張っております。
小川原湖は、青森県の東南部に位置し、県内で一番大きい湖です。湖の東北端から、高瀬川を通して太平洋に注ぎ、潮汐の作用によって海水が逆流して、湖に入り込む汽水湖です。
その小川原湖の主要魚種の中でも、ヤマトシジミは、約半分の漁獲金額を占めています。しじみ漁は小川原湖における一大産業でもあります。
みちのくふるさと便

【送料込】青森県小川原湖産しじみ500g

価格 1,780円 (税込) 送料込

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神話の国出雲の豊かな自然の恵みを受けた出雲しじみ、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、を豊富に含んでいます。
砂抜き処理済ですので、そのまま調理できます。冷凍すると旨味成分(貝類の中でしじみが一番多いコハク酸)が増しさらに美味しくなります。まとめて小分けにして冷凍保存すると便利です。
御贈答にも縁起がよい、出雲しじみはきっと喜ばれる事でしょう。
出雲しじみ屋

純国産出雲市神西湖産大和しじみ砂抜き処理済２ｋｇ

価格 3,100円 (税込3,255円) 送料別

ツブ貝・バイ貝

ツブ、バイと言われる貝は、日本近海で100種以上もあるエゾバイ科の貝を総称した呼び方です。
代表がエゾバイ、エッチュウバイ、ヒメエゾボラ、アカニシ、ツバイなど。

深海性の貝ですので養殖は難しく、天然がほとんど。
唾液腺にテトラミンなる毒素がありますがたいした症状は出ません。
しかし季節により中腸線に毒素を持ちますから、内臓の生食は避けたほうがよいです。（普通、刺身は身だけで内臓は食べませんが）煮付け、酢の物、つぼ焼き、刺身など。




北海道産エゾバイガイ

北海道沿岸に生息する一個30〜50ｇほどの小粒のバイガイの仲間です。
「酒蒸し」「煮貝」が一般的で、塩茹でだけでもとても美味しくお召し上がりいただけます。
「焼き物」にする場合は殻から外し焼き鳥風に串に刺し、塩焼き、醤油焼きがオススメです。

活きているものは「お刺身」でも！
殻を割り身を取り出したらワタの部分を取り、塩で軽くもみスライスしワサビ醤油で・・・
小さな貝ですので多少手間が掛かります。


磯つぶ貝「北海道産」500ｇ
価格 1,300円 (税込1,365円) 送料別



北海道活ツブ貝


活 ツブ貝 2kg（4〜8個）
価格 6,270円 (税込) 送料別
送料 1,200円

ちゃんばら貝

本名はマガキガイ。五島列島では円錐形を半分に切ったような容姿から「切り口みな」と呼ばれております。



調理は塩茹でするだけ。







長崎五島天然ちゃんばら貝
１ｋｇ（約３０個）
価格： ２９８０円（消費税込）

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たかせみな

しったか（尻高）

にしきうずがい科の貝ですが、
バテイラ、オオコシダカガンダラ、ダンベイキサゴなどと区別無く
【しったか】の名で流通している様です。
調理法は簡単で、磯の香りを楽しむ貝です。




活しったか
神奈川県　三崎産 １ｋ（６０個前後）
価格 3,500円 (税込3,675円) 送料別

白バイ貝

お通しの人気ナンバー１商品です。世の中の酒飲でこのバイ貝が苦手と言う方は少ないと思います。この白バイ貝は、通常鮨屋や居酒屋などで薄い出汁で煮た物が出て来ます。
身質が柔らかく肝の味が濃厚で世の酒飲をとりこにする貝です。
このバイ貝は、酒蒸や出汁煮、塩茹でと言った料理が一番美味しく頂ける貝です。

北陸・日本海　白バイ貝

約1kg
価格 2,050円 (税込) 送料別