しめさば 千葉

千葉県の“さば”にこだわったしめさば







しめ鯖
130〜150g
価格 490円 (税込) 送料別

しめさば 特大レア物

サバは大きくなればなるだけ脂がのる魚です。

超レア４Ｌサイズ

４Ｌサイズしめ鯖

3枚セット
価格 1,980円 (税込) 送料込

戻りガツオ

戻りガツオのシーズン突入

初夏の初ガツオよりも断然美味い秋の戻りガツオ

南下する秋ガツオは初ガツオに比べ脂の乗りは10倍
当然旨味も増します。

鰹のたたき[藁焼き]1節(2〜4人前) 4,389円 目利きの達人が選び抜いた鰹でつくりました。鮮度そのまま、生でおとどけ！届いてすぐに食べられる薬味付き   Ads by STMX

鰹のたたき[藁焼き]2節(5〜6人前) 7,854円 目利きの達人が選び抜いた鰹でつくりました。鮮度そのまま、生でおとどけ！届いてすぐに食べられる薬味付き   Ads by STMX

豊後活さば（関さば）

一過性の流行で終わらず、関モノはすっかり定着しました。
これは、ちゃんと「中身」があったって事になりますね。

魚には「白身」と「赤身」がありますでしょう、
サバとアジは「赤身」です。
（アジの仲間は白身として扱われる種類が結構いたりしますが。例えばハマチ、カンパチ、シマアジなど）
ところが、関モノの特徴は身質がほとんど「白身」なんですよ、

てまえ、板前、男前【関さば、関あじ、美味の秘密】より

豊後活さば（関さば）

価格 4,980円 (税込5,229円) 送料別
（さばき＜刺し身まで＞サービス）

カワハギ

養殖のトラフグ食うんなら、天然のカワハギの方が旨いんじゃねぇかな。
おいら内心そう思ってます。養殖してませんし。
よく釣れる魚で、旦那が大漁してたくさん持ち帰っても嫌な顔しちゃいけません。
美味い上に、いくら食べても心配ないからです。
高たんぱく超低脂肪、ビタミンB6とビタミンDが豊富、脂肪酸やコルステロールは少ない。優良食材です。

夏が旬になりますが、この魚の持ち味が出るのは寒くなって来る季節です。寒くなると「キモ」（肝臓）が肥えてくるからです。この魚はキモが文字通り肝要ってわけです。

てまえ、板前、男前　かわはぎのさばき方より

カワハギのうすづくり

　（約２人前）
価格 1,680円 (税込1,764円) 送料別



刺身用カワハギ
（約２,３人前）
価格 1,500円 (税込1,575円) 送料別

カワハギ

日本海産かわはぎの薄造り
【4-5人前】活き締め・肝付
価格 3,000円 (税込) 送料別



活カワハギ煮付け用
1枚
価格 600円 (税込 630 円) 送料別

活きウマズラハギ　

約300ｇ
価格 1,200円 (税込1,260円) 送料別

ウスバハギ山陰浜坂港

約1-1.2ｋｇ
価格 1,904円 (税込2,000円) 送料別

戻り【とろかつお】トドメの画像

枕崎ぶえん鰹の炭火焼
価格 2,286円 (税込2,400円) 送料込



岩手県極上戻りガツオ炭火焼
極上とろガツオ炭焼たたき2本(800〜700ｇ)

三陸特撰恵Ａ（戻り鰹たたき）
価格 3,500円 (税込3,675円) 送料別 送料 0円



土佐トロ鰹の藁焼き

高知・高知市　≪大熊≫産地直送

価格 3,500円 (税込) 送料込



金華ガツオ
南三陸から朝揚げ直送「金華ガツオ」

「金華ガツオ」半身

価格 1,380円 (税込) 送料別



戻り【とろかつお】

初夏に黒潮にのって北上したかつおは、三陸沖に達するとたくさんの餌を食べ

脂肪がたっぷり乗り、丸々太ったかつおに成長します。　８月から１０月にかけて産卵の為、三陸沖から南下してきます。

　これが”戻りかつお”です。

脂がたっぷりのってまことにうまい。食通は、”戻りかつお”こそ、かつおの本当の味だと言います。

今が旬、たっぷり堪能してみませんか。

「かつお」は美味しいだけでなく栄養価も高いです。善玉コレステロールを増やすEPAが多く含まれ、ビタミンB１、B２、Dや鉄分が豊富です。又、女性にはうれしい美肌を作るナイアシンの含有量は魚の中でぴかいちです。

○一番代表的なお召し上がり方は、大根おろし、ニンニクのスライス、きざみねぎ、タマネギのスライスをのせポン酢で豪快に。「かつお」本来の味がお口いっぱいに広がります。

○薄目にスライスした「かつお」にオリーブオイル、レモン汁、タマネギのスライスでカルパッチョにしても美味しいです。ちょっと洋風の味がビールにぴったりです。

まぐろのエン時 戻り【とろかつお】のたたき から

戻り【とろかつお】のたたき

特別価格 1,380円 (税込) 送料別
背部分と腹部分の２本セット約４５０〜５５０g　約４〜６人前


上のカツオ、色ツヤが何もかも語ってますね。　画像は凄い。

さんま。今が最高！

こないだ紹介しましたように、秋刀魚は塩焼きが一番ですが、何本か買ったうち余りが出たりしたら、刺身にしてみるのもいいですね。
食卓が華やかになります
てまえ、板前、男前　　さんまの刺身の作り方　より

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特大生さんま

1箱20匹
特別価格 2,000円 (税込) 送料込

鮭児(ケイジ)羅臼産

「1万本に1本」とい低い確率でしか水揚げされない
『幻の魚』。その正体はシロザケ未成魚。 まだ子供なの『サケの子』で『鮭児（ケイジ）』と呼ばれています。
 本来、アラスカ沖あたりでのびのびと遊んでいなければならないところを、どういうわけか早まって、産卵群と一緒に故郷を目指してしまった『迷い子』といわれています。
栄養をどんどん産卵のために消費する普通の秋サケと違い、こちらは育ち盛りの食べ盛り。 身はまるまると太り、北の冷たい海を回遊するための旨みたっぷりの脂をしこたま体に溜め込んでいます。

約2.3ｋｇ

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■鮭児とは？

主に知床から網走付近で獲れる脂ののった若いシロザケを言います。
白鮭（シロサケ）は生まれて4年目の秋に産卵のために生まれた川に戻ってきますが、鮭児は卵巣・精巣は未成熟な為筋子、白子は持っていません。　その為産卵でエネルギーを消費することがないため、魚全体が大とろのように脂のりがよく、高級寿司ネタになります。
鮭（さけ）の王様キングサーモンが脂がのって大きいのとは異なり、鮭児は未成熟の為体は小さいのが脂がのっているのが特徴です。
 ■鮭児（ケイジ）である証

知床羅臼の鮭児（ケイジ）には、羅臼漁業協同組合の「鮭児タグ」認定バッジがつきます。
高級お寿司屋ならにぎり一貫で2000〜3000円、百貨店なら一尾10万円超。
めぐり逢えた人は決して忘れることはないでしょう。
じゅわ〜っと舌の上であまぁ〜くとろけると、その味をグルメな方も大絶賛、トロを越える美味しさです！

2.0ｋg

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生で食せる鮭を扱って38年の喜速久（きわく）だからこそお届けるの商品です！！
幻の鮭、鮭児（ケイジ）は、羅臼漁港のブランド保証つきで、北海道より産地直送でお届けします。

1.8ｋｇ

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知床前浜

あこう（天然）

＞水揚量がかなり少なく、すこぶる美味な超高級魚です。関西では「あこう」と呼ばれています。漁獲量が少ないため、高級料亭以外ではなかなか口にする機会がありません。ピンク色がかった旨味のある白身で、刺身や鍋物も上品な味わいでとても美味しいですが、煮付けにすると絶品！＜瀬戸内の天然活魚【はりかい】楽天店HP


天然あこう

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てまえ、板前、男前　　あこうの記事

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