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2007年12月10日

ズワイガニ

かなり高価になりますが、本物の越前がにです。
三国港産 越前がに 福井県三国港のタグ >山陰地方からちょっと珍しい？蟹をご紹介いたします。セコ蟹はズワイガニ（松葉ガニ、越前ガニ）の雌で、1年の内限定で今でしか取れないんです（資源保護の為）タップリのミソに加え、珍味とも言える内子、外子が驚かせる事、間違いなし！です。
活きて水揚げされたばかりの蟹を当店の職人部隊が足抜けを防ぐために活きと変わらぬ鮮度で氷締め！専用のボイラーで軟水仕上げ、浜茹で後最新技術で急速冷凍してあるので、旨みが逃げません！
普段は冷凍庫で保存して、食べたいなと思ったときに食べられます！





紅ズワイ



香住ガニ




ズワイガニのさばき方

タグ：ズワイガニ
posted by 魚山 at 07:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | その他冬食材 | 魚山
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