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2007年11月01日

山ゴボウ

山ゴボウと言いますのは、別名「菊牛蒡」と呼びまして、ゴボウと同じキク科ですが、アザミの一種です。
岐阜から信州にかけての恵那地方の名産ですが、栽培して味噌漬けにされた物が多く出回っていまして、こいつがご存知でしょうが美味い。寿司屋さんでもよく置いていますね。シソの葉やノリとの相性が良いせいでしょう。生物の口直しに丁度よい塩梅ですね。
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タグ：山ごぼう
posted by 魚山 at 16:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 干物・乾物・漬け物 | 魚山
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