大阪府産 鮎蓼（あゆたで）
価格 350円 (税込367円) 送料別
柳たでの芽もので辛みの強いのがあゆ蓼
あゆ蓼の若葉（葉たで）で鮎料理のたで酢を作ります。
| あしらいは料理の彩りです。 刺身の「つま」や「掻敷」、汁物や焼き物その他。 香味野菜の根や茎、若葉、若芽が多く、大変古くから料理に使われていた記録があります。 たんなる飾りではなく、食欲増進や毒消しの意味合いもあり、科学的にも栄養学の面からも実証されています。 西洋も薬用効果のあるハーブとして同じように古来から利用してきました。 使い方により、ただそばに副えるだけで料理の品格をあげる効果がありますよ。 魚山 |
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