真之棟(鮪切）庖丁 1尺(300mm）〜1尺2寸（360mm）
大きなマグロを解体し、適当な部位に切り分ける片刃の長い庖丁。
曲がったり、折れたりする頻度が高いため、とくに粘りのあるしなやかな切れ味に仕上げています。
水野鍛錬所 源昭忠 本鍛錬 真之棟(鮪切）庖丁1尺
価格 63,500円 (税込66,675円) 送料別
1尺2寸 360mm 84,000円 (税込88,200円) 送料別
真之棟の本焼はこれです。
素晴らしい！
鏡面仕上げ 黒檀 八角柄 サイズは尺から尺五まで
刃渡り１５０cmのマグロおろし包丁。
刃先と柄を二人が分け持ち、呼吸を合わせて一気にひく。
一人でおろす時は半分ほどの半丁包丁を使う。
マグロ切り包丁オーダー見積り
タグ：まぐろ切り包丁
